最近はまっている米粉パンに、今回は小麦グルテンを入れてみた。
小麦グルテンは、以前、富沢商店に行ったときに「いつか使うかな」と思い、購入したもの。でも、今はスーパーでも売ってるんだねぇ。近所の大手スーパー2箇所で売ってたよ。先週初めて気がついたけど、いつからあったんだろ。ホームベーカリー用と書いてあったし、他にもパン用のミックス粉もたくさんあった。ホームベーカリー人気なんだねぇ。
と、感慨にふけりながら、パン作り。
今回は、米粉20％に対して、グルテンを入れてみた。前回、米粉10％ぐらいがちょうどよくて、20％だと膨らみが悪くてクラストも硬い気がしたので、20％の方を膨らまそうという魂胆。ただ、小麦グルテンをどれぐらいいれていいやらよくわからなかったので、とりあえず5％投入。
じゃーん。結構膨らんだ。
前回の小麦グルテンなしの20％米粉パンはこんな感じ。
今回の写真は、携帯で撮ったので見にくいけど、全然膨らみが違うねぇ。
100％小麦に比べれば、ひと回り小さいけど、十分よ。
食べてみると、米粉の甘み、しっとり感はそのままに、ふわふわしてる。
今までにない食感で、おいしいわ。
でもねぇ。
今まで失敗パンが多いせいなのか、ふわふわ感が不自然に感じてしまうわぁ。
こんなに膨らんでいるのを素直に喜べないなんて、ひがみかしらん。
初焼きは、くるみ米粉パン
